Альтернативу листам нори для завертонов придумали в Новосибирске
В НГТУ НЭТИ создали технологию производства листовых обёрток из овощей и фруктов для заворачивания различных начинок. Перспективный продукт может с успехом заменить листья съедобных водорослей нори или рисовую бумагу.
Отличие от классических вариантов — листовые полуфабрикаты на основе фруктовых и овощных пюре содержат минимум калорий, сохраняют витамины и полезные вещества. Для овощной упаковки экспериментаторы взяли морковь и свёклу, для фруктовой — яблоко и хурму. К ним подобрали образователи структуры для стабильной формы и пластификаторы для гибкости. После чего делали листы и сушили их при определённой температуре.
Изобретатели даже придумали начинки для блюд, завёрнутых в их разработку: для десертов — творог и кедровые орехи, рис и чернослив, а для полезных перекусов — курица гриль и манго, киноа с муссом из феты с грецким орехом и вялеными томатами, шпинатный хумус с миксом салата.
Фото: НГТУ НЭТИ
Подписывайтесь на канал Новосибирские новости в MАКС
