В Новосибирске создали электромеханический вертикальный пресс для сыра. Он позволит повысить качество продукта, следует из патента, с которым ознакомился ТАСС.
Прессование сыра нужно для уплотнения массы, удаления остатков сыворотки, формирования корки и нужной плотности продукта. От этого зависят вкус и аромат сыра.
