Хлеб — продукт номер один, но сколько споров вокруг него!

Хлеб продукт номер один, но сколько споров вокруг него!

Полезный или вредный? Как выбирать и хранить? Учёный НГТУ НЭТИ Анастасия Копылова развеяла главные мифы.

Отказываться от хлеба без рекомендаций врача не стоит. В нём витамины группы В, железо, магний, фосфор, натрий и цинк.

Полезные добавки: ржаная, цельнозерновая, кукурузная, гречневая мука, семена льна, чиа, кунжут, подсолнечник. Это обогащает вкус и увеличивает пользу.

Ржаной хлеб на самом деле ржано-пшеничный. Чисто ржаной приготовить технологически сложно: без пшеничной муки не обойтись.

Бездрожжевой хлеб маркетинговый ход. В заквасках дрожжи всё равно есть. Но бояться их не стоит: при выпечке они погибают.

Хранить лучше в бумаге. Целлофан может навредить, если хлеб упаковали до того, как он дозрел. В холодильнике срок хранения дольше, но вкус страдает.

Выбирайте хлеб с умом и ешьте на здоровье!

Подпишись на КП Новосибирск | Мы в MAX