Хоровац - это знаменитое армянское блюдо, которое представляет собой шашлык, приготовленный из крупных кусочков мяса на углях. Чаще всего для его приготовления берут свинину, но также можно встретить варианты с бараниной или говядиной. Это кулинарный шедевр, который находит отклик в сердцах любителей мяса.
Классический рецепт хороваца из свинины
Ингредиенты:
- свинина (шея или грудинка с косточкой) - 1,5 кг;
- лук репчатый - 3 крупные луковицы;
- соль крупная - 1,5 ч. л.;
- чёрный перец - по вкусу;
- лаваш армянский - 2 листа;
- зелень (петрушка, базилик, кинза) - по желанию для подачи.
Как готовить:
Вариант с дополнительными специями
Ингредиенты:
- свинина (шея) - 2 кг;
- лук репчатый - 600 г;
- цитрон (чабер) - 1 ч. л.;
- паприка - 1 ч. л.;
- чёрный молотый перец - 1 ч. л.;
- реган (базилик) - 1 ч. л.;
- перец чили - по вкусу;
- куркума - 1/2 ч. л.;
- соль - 3 ч. л.;
- вода газированная - 250 мл.
Приготовление:
Советы по приготовлению
- Используйте свежее мясо с небольшим количеством жира - это сделает хоровац более сочным.
- Не нарезайте мясо слишком мелко, чтобы оно не пересохло.
- Мариновать можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Если маринуете долго, лучше поместить в холод.
- Перед жаркой дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
Хоровац нередко подают с запеченным овощным салатом, который также называют хоровацом. Овощи запекаются на углях, в духовке или на гриле, очищаются от кожицы, нарезаются кубиками, добавляются соль, перец, масло, чеснок и уксус по желанию.
