Не тратьте время зря – всего полдня, и у вас будет готовая основа для вкусного рассольника на 15-18 порций! Храните её в морозильной камере и наслаждайтесь наваристым супом, не тратя силы на нарезку и обжарку.
Что понадобится для идеального рассольника
Вот список ингредиентов, которые сделают ваше блюдо незабываемым:
- 2,5 - 3 кг говяжьей шеи или антрекота (мясо с косточкой)
- 4 головки лука
- 4 большие моркови
- 1 головка чеснока
- 500-800 г корнишонов
- 400 г рассола
- 150 г томатной пасты
- 350-400 г перловки
- растительное масло для жарки
- зеленые травы для подачи
Приготовление: шаг за шагом
1. Запекайте мясо в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут, чтобы оно стало ароматным. После этого переместите мясо в кастрюлю, добавьте целую головку лука, чеснока и морковь – заливайте водой и варите на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не начнет разваливаться.
2. Тем временем тщательно промойте перловку и залейте её кипятком. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на средней терке, а корнишоны измельчите. Обжаривайте лук с растительным маслом 5 минут, затем добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. В конце добавьте корнишоны, тушите, затем введите томатную пасту и стакан рассола. Держите на медленном огне 5 минут.
3. Процедите бульон, добавьте в него перловку и варите 20 минут. Верните зажарку и нарезанное мясо обратно в суп, тушите еще 5-10 минут, затем накройте крышкой, дайте остыть, разложите по контейнерам и заморозьте. По желанию, можете вакуумировать.
Как разогреть и подать
Чтобы приготовить суп, налейте немного воды, посолите и добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 5 минут, затем добавьте брикет с заготовкой. Как только он полностью растает, доведите до нужной консистенции и доведите до кипения. Ваш рассольник готов! Приятного аппетита!
