Ученый из Новосибирска дала новые рекомендации по здоровому питанию
Что на самом деле важнее для веса — просто считать калории или следить за белками, жирами и углеводами? Новосибирский врач-эндокринолог Алла Овсянникова, старший научный сотрудник НИИ терапии и профилактической медицины (это филиал ФИЦ ИЦиГ СО РАН), считает, что разделять эти вещи нельзя. И то, и другое нужно контролировать одинаково.
Ведь можно набрать суточную норму калорий чистым белком на низкоуглеводном питании, и тогда вес поползет вниз или зафиксируется. А можно съесть ровно столько же калорий, но в виде быстрых углеводов, и тогда весы точно не порадуют. При одинаковой калорийности именно состав еды решает все.
Нормы потребления белка в последнее время пересмотрели в сторону увеличения. Раньше считалось, что человеку достаточно съедать 1–1,2 грамма чистого белка на килограмм веса. Но новые рекомендации подняли эту планку до 1,4–1,6 грамма. Посчитать несложно. Если человек весит 60 килограммов, ему нужно примерно 80–85 граммов чистого белка в сутки. На практике это приличный объем еды. В 120 граммах куриной грудки или творога содержится всего около 25 граммов белка. Чтобы добрать дневную норму в 90 граммов, придется съесть за день 250 граммов грудки, 120 граммов творога и еще 150 граммов рыбы. И чем больше масса тела, тем больше белка требуется организму.
