Когда речь заходит о грузинской кухне, сложно не ожидать настоящего пиршества вкусов. Эта кухня неспроста вдохновляет на путешествия, ведь ее разнообразие может поразить даже самых требовательных гурманов.
Приготовление баклажанов по-грузински — это давняя традиция, и в сезоне заготовок это блюдо становится особенно актуальным. Баклажаны, или, как их иногда называют, «синенькие», в этом году отличаются своей мясистостью и удивительным вкусом.
Процесс консервирования баклажанов на зиму не займет много времени. Это быстро, весело и даст в итоге выдающуюся закуску — ароматную и сочную. Остальные баклажаны, которые не уместятся в банки, наверняка будут съедены сразу же. Она по праву занимает одно из первых мест в списке зимних заготовок.
Ингредиенты и подготовка
Хотя состав блюда довольно прост, оно получается поистине великолепным. Можно варьировать зелень: базилик, кинза или петрушка — выбирайте по своему вкусу. Для начала потребуется:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Болгарский перец — 3-4 шт.
- Помидоры — 3-4 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Острый перец — 1 шт.
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 4 ч.л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — для запекания
1. Нарежьте баклажаны кругами толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем слейте лишнюю жидкость и обсушите их. Запекайте в духовке при температуре 180°C на масляном пергаменте или обжаривайте на сковороде, после чего обязательно уберите лишний жир.
Приготовление приправы
Пока баклажаны готовятся, займитесь ароматной приправой. Измельчите в мясорубке 3 сладких красных перца, 1 острый, 3-4 крупных помидора и 10 зубчиков чеснока. Переложите в кастрюлю с добавлением зелени, 2 ч.л соли и 3-4 ч.л сахара. Варите около 3 минут, затем добавьте уксус и подправьте вкус по вашему желанию.
Когда баклажаны станут золотистыми, подготовьте 0,5-литровые стерилизованные банки. Укладывайте слои баклажанов и приправы, а затем закройте крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде 15-20 минут, после чего закатайте их.
Это блюдо для настоящих поклонников грузинской кухни, которое станет изюминкой на любом столе!
