Стейк с кровью — гастрономический тренд или риск для здоровья? Мнение хирурга
Стейк с кровью гастрономический тренд или риск для здоровья? Мнение хирурга
Хирург Александр Умнов предупреждает: неполная прожарка мяса может обернуться серьезными проблемами, от заражения гельминтами до менингита.
В чем главные опасности?
В недожаренном мясе могут жить бактерии (кампилобактериоз), вызывающие энтероколит, артрит, поражение сердца и даже менингит. А также личинки бычьего цепня, который в кишечнике вырастает до 25 метров, вызывая дефицит витаминов и интоксикацию.
Подагра и камни в почках: даже качественное мясо с кровью при регулярном употреблении повышает уровень мочевой кислоты, что ведет к подагре и мочекаменной болезни. Поэтому специалисты рекомендуют не пренебрегать термической обработкой мяса.
Какой у вас любимый уровень прожарки?