Создайте свой собственный яблочный сидр без дрожжей!
В мире домашних напитков яблочный сидр занимает особое место. Он не просто освежающий, но также легко готовится из обычных яблок, требуя минимума усилий. Этот натуральный напиток не содержит сахара или дрожжей только богатый фруктовый вкус!
Ингредиенты для 3 литров сидра
- 5 кг яблок (рекомендуется использовать смесь сладких и кислых сортов, например, Антоновка и Голден)
- 1 ч. л. мёда (для легкого привкуса и дображивания, по желанию)
- Вода (если сока окажется недостаточно)
Этапы приготовления сидра
Готовить сидр можно по следующим простым шагам:
Идеальные яблоки для сидра чуть перезрелые, с небольшими повреждениями (но без гнили). Мыть их не следует, достаточно протереть сухой тканью, чтобы сохранить дикие дрожжи на кожуре.
Удалите сердцевину и нарежьте яблоки дольками. Затем измельчите их в блендере или мясорубке, а полученную массу отожмите через марлю или соковыжималку. Если сока слишком мало, можно немного разбавить его водой (не более 20%).
Перелейте сок в стеклянную бутылку, заполнив её на две трети. Установите гидрозатвор или наденьте проколотую медицинскую перчатку и оставьте в темном месте при температуре 18-22C на 3-7 дней. Первые признаки брожения это пена и запах забраживания, а также надутие перчатки.
Аккуратно перелить сок, оставив осадок на дне. Если хотите, добавьте ложку мёда для большей игристости.
Перелейте сок в пластиковые бутылки, оставив 5 см до горлышка. Закройте их плотно и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день проверяйте, нажатие на бутылку покажет, есть ли газ на данный момент.
Перед употреблением охладите сидр в течение 2-3 часов. Открывайте аккуратно, так как может возникнуть сильная пена.
Финальный штрих и вкусовые особенности
Приготовленный сидр будет иметь цвет от золотистого до янтарного, а его вкус легкий с яблочной кислинкой. Крепость составит где-то 4-6%, как в магазине. Можно экспериментировать с рецептом, добавляя груши, пряности или оставляя сидр без мёда для более сухого вкуса.