С 1 ноября 2026 года в России начнёт действовать новый стандарт на свежую хурму. ГОСТ 35037-2023 установит требования к сортировке, качеству, упаковке, перевозке и хранению плодов, заменив ГОСТ Р 59662-2021. Документ распространяется на хурму для продажи в свежем виде и промышленной переработки.
Три сорта и допустимые дефекты
Стандарт выделяет высший, первый и второй товарные сорта. Для высшего допустимы только незначительные поверхностные изъяны. У плодов первого и второго сортов могут быть небольшие отклонения формы и окраски, а также отдельные повреждения кожицы — в пределах, установленных документом. Плесень и гниль не считаются допустимыми дефектами.
Поэтому внешний недостаток сам по себе не означает, что хурма некачественная: важны его характер и требования к конкретному сорту.
Калибровка и условия хранения
Хурму высшего и первого сортов будут сортировать по массе или наибольшему диаметру. При калибровке по диаметру разница между плодами в одной упаковке не должна превышать одного сантиметра. Для второго сорта такой отбор необязателен.
В ГОСТе также указаны рекомендуемые условия хранения: при температуре от +0,5 до +1,5 градуса и влажности 85–90% — не более семи суток, а в крытом помещении при температуре окружающей среды — не более двух. Это не универсальный срок годности: его и условия хранения определяет изготовитель. Покупателям следует ориентироваться на информацию на упаковке, а не отсчитывать семь дней с момента покупки.
Стандарт будет добровольным
Применение ГОСТа добровольное, поэтому с 1 ноября вся хурма на прилавках не обязана соответствовать именно этому документу. При этом требования безопасности пищевой продукции остаются обязательными для всех участников рынка независимо от сорта плодов и их внешнего вида.