Пять согревающих напитков для осеннего вечера: рецепты глинтвейна, грога и масала-чая

В прохладный вечер можно приготовить пряный глинтвейн или сбитень, горячий шоколад, грог либо масала-чай. Ниже — пять рецептов с точными пропорциями и коротко об их истории. Главное правило для напитков с вином и мёдом: не доводить их до кипения. ### Глинтвейн Горячее вино с пряностями готовили ещё в Древнем Риме. В Средневековье ему приписывали лечебные свойства, а позднее напиток стал популярен на горных курортах. **Ингредиенты:** красное сухое вино — 750 мл, апельсин — 1 шт., лимон — ? шт., мёд или сахар — 2–3 ст. л., гвоздика — 5–6 бутонов, корица — 1 палочка, бадьян — 1 звёздочка, кардамон — 2–3 коробочки. Нарежьте цитрусовые, добавьте их в вино вместе со специями и мёдом. Медленно нагревайте 10–15 минут, не допуская кипения: иначе улетучится алкоголь и изменится вкус. Снимите с огня, оставьте на 5 минут и разлейте по чашкам. ### Грог В XVIII веке британский адмирал Эдвард Вернон распорядился разбавлять ром водой и лимонным соком, чтобы матросы меньше пьянели и реже болели цингой. Напиток прозвали грогом — по прозвищу адмирала Old Grog. **Ингредиенты:** ром — 50 мл, горячая вода — 150 мл, сахар — 1 ч. л., долька лимона, гвоздика — 2 шт., корица — щепотка. Положите в кружку сахар и специи, влейте горячую воду и размешайте. Добавьте ром и лимон. Пейте горячим, осторожно, чтобы не обжечься. ### Сбитень Русский медовый напиток с пряностями упоминается в летописях XV века. Его продавали на улицах и ярмарках, особенно зимой; он служил альтернативой чаю. **Ингредиенты:** вода — 1 л, мёд — 100 г, имбирь — 1 ч. л., гвоздика — 4 шт., корица — 1 палочка, кардамон — 2 коробочки, лавровый лист — 1 шт., чёрный перец горошком — 3 шт., лимонный сок — 1 ст. л. Варите специи в воде на слабом огне 10 минут. Добавьте мёд, прогрейте, не кипятя, затем влейте лимонный сок. Процедите. ### Горячий шоколад В Европе какао стали готовить с сахаром и молоком после того, как испанцы привезли его в XVI веке. Ранее ацтеки пили горький напиток с ванилью и перцем. **Ингредиенты:** молоко — 500 мл, тёмный шоколад (70%) — 100 г, какао — 1 ст. л., сахар — по вкусу, корица и чили или чёрный перец — по желанию. Подогрейте молоко. Добавьте измельчённый шоколад, какао и сахар. Помешивайте на слабом огне до растворения шоколада, всыпьте специи и взбейте венчиком до пены. ### Чай масала Сочетание чая и пряностей известно в Индии с древности. Вариант с молоком и сахаром получил широкую популярность в XX веке. **Ингредиенты:** вода — 300 мл, молоко — 200 мл, чёрный чай — 2 ч. л., сахар — 2 ч. л., кардамон — 3 коробочки, гвоздика — 3 шт., корица — ? палочки, тёртый имбирь — 1 ч. л., чёрный перец горошком — 2 шт. Вскипятите воду со специями и варите 3–4 минуты. Добавьте чай и сахар, через минуту влейте молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 2–3 минуты. Процедите. Для осеннего вечера можно выбрать вариант с алкоголем или без, шоколадный или пряный — в зависимости от настроения.