Приготовить пышки, похожие на те, что продают в знаменитых пышечных, можно и дома. Для этого не понадобится густое тесто: классический вариант замешивают из жидкой основы, а формировать изделия удобно специальным дозатором.
Простой рецепт дрожжевого теста
Для пробной порции понадобятся:
- 250 г тёплой воды;
- 250 г муки;
- 25 г дрожжей;
- немного соли и сахара — по желанию.
Воду, муку и дрожжи смешивают до однородности. По консистенции тесто напоминает массу для оладий. Накрытую миску оставляют в тёплом месте на 45–60 минут: за это время смесь должна заметно подняться и стать пористой.
Как сформировать пышки
Масло во фритюрнице разогревают примерно до 180 °C. Дозатор заполняют не более чем на две трети, затем держат вертикально над горячим маслом и нажимают на кнопку. Чтобы в центре пышки образовалось отверстие, кнопку нужно отпускать быстро и уверенно. К работе с приспособлением, возможно, придётся приноровиться: первые изделия могут получиться неидеальными.
Что учесть при жарке
Жидкое пористое тесто впитывает больше масла, чем плотное. Иногда в него добавляют немного растопленного сливочного масла, чтобы уменьшить впитывание, а также соль и сахар для вкуса. Готовые пышки особенно хороши горячими — их можно подать с мёдом и корицей.
Это калорийное угощение, поэтому лучше оставить его для особого случая. Зато домашний вариант позволяет насладиться знакомым вкусом и свежей выпечкой прямо с плиты.