Минтай легко превратить в яркое и ароматное блюдо: достаточно запечь его с овощами и приготовить простой маринад с лимоном и зеленью. Рыба получается нежной, а лук и сладкий перец делают её сочнее. Такой ужин можно подать с гарниром или без него.
Ингредиенты
- минтай — 1 тушка весом 400–500 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- зелень — 1 пучок;
- зерновая горчица — 1 ч. л. или обычная — ? ч. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л. или по вкусу;
- лимонная цедра — 1 ч. л.;
- соль — ? ч. л. или по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.
Подготовка рыбы и маринада
Для маринада измельчите в блендере половину болгарского перца и горсть зелени. Добавьте лимонный сок и цедру, соль и масло. Подойдут как свежие, так и замороженные овощи и зелень — размораживать их заранее не нужно.
Минтай лучше заранее переложить из морозилки в холодильник. Слегка подмороженную тушку проще чистить и нарезать. Удалите плавники и чешую, выпотрошите рыбу и тщательно уберите тёмную плёнку внутри брюшка. Ополосните тушку, нарежьте порционными кусочками и перемешайте с маринадом. По желанию добавьте горчицу. Оставьте рыбу на 30 минут, а если маринование займёт больше времени — уберите её в холодильник.
Запекание
Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте форму маслом. Нарежьте лук и выложите на дно вместе с оставшимся болгарским перцем. Сверху распределите кусочки минтая и остатки маринада. Накройте форму фольгой и запекайте 20–25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут, ориентируясь на духовку и готовность рыбы.
Подавайте минтай с овощами или крупяным гарниром. Если положить в форму побольше овощей, блюдо получится самодостаточным.