Крупные яйца не обязательно полезнее, а маркировка С1 не говорит о том, что курица гуляла на свежем воздухе. Категория указывает прежде всего на массу продукта. При выборе стоит учитывать и другие вещи — от целостности скорлупы до срока годности.
На что смотреть при покупке
Проверьте, чтобы скорлупа была чистой, без трещин и повреждений. Упаковка должна быть целой, а срок годности — не истекшим. Дома храните яйца согласно указаниям на упаковке, отдельно от продуктов, которые едят без термической обработки. Перед приготовлением вымойте руки и поверхности, соприкасавшиеся с сырыми яйцами.
Проверка в воде — лишь бытовой способ оценить свежесть: со временем внутри яйца увеличивается воздушная камера, поэтому оно может всплыть. Но этот тест не подтверждает безопасность продукта и не заменяет проверку срока годности и условий хранения.
Что значат буквы и цифры
Буква обозначает тип яйца: «Д» — диетическое, которое реализуют в ограниченный срок после снесения; «С» — столовое. Цифра показывает весовую категорию столового яйца:
- С0 — отборное, массой 65–74,9 г;
- С1 — 55–64,9 г;
- С2 — 45–54,9 г;
- С3 — 35–44,9 г.
Для выпечки размер может иметь значение: если рецепт рассчитан на определённую категорию, лучше придерживаться её. В остальных случаях выбирайте яйца по своему бюджету и предпочтениям.
Какие яйца полезнее
Категория не показывает ни питательную ценность, ни условия содержания кур. Крупные яйца обычно несут более взрослые птицы, но утверждать, что они из-за этого заметно менее полезны, нельзя. Маркировка С1 также не означает свободный выгул. Такие сведения следует искать отдельно на упаковке.
Итак, при покупке важнее всего целая скорлупа, понятная маркировка и соблюдение срока годности. А между С0, С1 и С2 выбирайте по весу, который нужен для блюда, пишет источник.