Кокосовый молочный десерт без выпечки: рецепт нежных рулетиков со сливками

Этот десерт готовят на молочной основе без яиц и духовки: загустевший крем выкладывают на кокосовую стружку, охлаждают, покрывают взбитыми сливками и сворачивают в рулетики. Чтобы масса получилась гладкой, муку сначала размешивают с небольшим количеством молока и лишь затем добавляют остальное. **Ингредиенты:** молоко — 1 л, мука — 140 г, сахар — 120 г, ванильный сахар — 10 г, сливочное масло — 50 г, кокосовая стружка — 150–200 г, соль — щепотка. Для верхнего слоя понадобятся сливки для взбивания — 200 мл и 1 ч. л. ванильного сахара. Смешайте муку, сахар и ванильный сахар с четвертью стакана горячего молока. Разотрите смесь венчиком до однородности, затем понемногу влейте оставшееся горячее молоко, продолжая размешивать. Перелейте смесь в сотейник и варите на средне-слабом огне, постоянно помешивая. Когда крем загустеет и начнёт пузыриться, готовьте его ещё 1–2 минуты, чтобы мука проварилась. Снимите сотейник с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции. Распределите кокосовую стружку с щепоткой соли по дну широкой формы или противня, сверху выложите горячий крем. Накройте его пищевой плёнкой в контакт, чтобы поверхность не покрылась корочкой. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 30 минут: охлаждённую массу будет проще нарезать. Взбейте холодные сливки с ванильным сахаром до мягких пиков. Покройте ими застывший десерт, нарежьте его прямоугольниками и сверните каждый в рулет. По желанию добавьте сверху кокосовую стружку. Часть стружки можно заменить рублеными орехами или миндалём; в крем также добавляют цитрусовую цедру, а перед подачей рулетики посыпают шоколадной крошкой. Десерт можно хранить в холодильнике несколько дней в закрытой форме, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Материал: статья (false).