На солнечном греческом острове Крит традиционные пасхальные сладости располагают к себе и удивляют своим вкусом. Одним из самых популярных угощений здесь является патуда — уникальное печенье с ореховой начинкой, которое отлично сочетается с ароматным кофе. Эти рассыпчатые "пельмешки" с медовой начинкой, финиками и специями завоевали сердца многих.
Как только вы освоите приготовление этого сладкого деликатеса, патуда станет не только пасхальным угощением, но и желаемым десертом круглый год. Хрустящая корочка, легкое посыпание сахарной пудрой и насыщенный вкус не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.
Традиционный рецепт патуды
Чтобы приготовить около 40 штук патуды, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 150 мл оливкового масла
- 60 мл воды
- 375 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 20 мл горячей воды
- 30 мл ракии
- 1 яичный желток
- 2 ст.л. сахарного песка
- Для начинки:
- 55 г сахарного песка
- 90 г меда
- 60 мл воды
- 150 г грецких орехов (шинкуемых)
- 100 г обжаренного миндаля
- 50 г кунжута (поджаренного)
- 150 г фиников (мелко нарезанных)
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- Для отделки:
- 1 яйцо (взбитое)
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление патуды
Для начала подготовьте тесто: растворите соду в горячей воде. В глубокой миске соедините оливковое масло, воду, ракию, яичный желток и сахар. Добавьте содовый раствор и взбейте до однородности. Постепенно вмешивайте муку, добиваясь мягкости, но не липкости. Оберните тесто и дайте ему настояться около часа при комнатной температуре.
Теперь приступим к начинке: в сотейнике смешайте мед, сахар и воду. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Измельчите орехи, миндаль и кунжут, добавьте нарезанные финики, приправьте корицей и мускатным орехом, соедините с медовым сиропом. Дайте начинке полностью остыть.
Когда тесто готово, раскатайте его в округлую лепешку, положите начинку и сформируйте печенье, прижимая края. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 170° C около 25 минут до золотистой корочки. Не забудьте посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Полезные советы
Ищете идеи для Пасхи? Попробуйте порадовать близких классическим куличом или английскими пасхальными булочками!
