Москву уже давно покорила концепция гастрономии, вдохновленная дальневосточной кухней, и ярким примером этого является гастропаб «Аляска». Это заведение, существующее в столице уже пять лет, специализируется на здоровом питании с акцентом на свежие морепродукты и дичь. Недавно, здесь появилась гастрономическая лавка, где предлагаются деликатесы, включая рыбу холодного копчения, разнообразные соусы и сыры, приготовленные на месте.
Как готовить ряпушку с запеченным картофелем
Одной из самых запоминающихся блюд этого гастропаба считается ряпушка с запеченным картофелем. Эта маленькая, но изысканная северная рыба в последние годы завоевала популярность среди гурманов, и ее можно легко найти в замороженном виде в магазинах. Известный шеф-повар «Аляски» Алексей Павловский с удовольствием поделился авторским рецептом, который можно легко воспроизвести дома.
Ингредиенты для блюда
- Филе ряпушки – 60 г
- Запеченный картофель – 80 г
- Красный лук – 40 г
- Оливковое чесночное масло – 10 г
- Белое вино – 20 г
- Рыбный сок – 100 г
- Петрушка – 2 г
- Сливочное масло – 20 г
- Укроп – 3 г
- Зеленое масло – 3 г
- Сметана – 30 г
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо нарезать красный лук перьями, а запеченный картофель – тонкими ломтиками. На сковороде обжарить их на среднем огне до появления золотистой корочки. После этого добавляется белое вино, которое следует немного выпарить, а затем вводятся специи и рыбный сок. Все ингредиенты нужно обжарить вместе, а сверху аккуратно положить филе ряпушки. Затем сковороду накрывают крышкой и оставляют на среднем огне на 4 минуты для томления.
Готовое блюдо выкладывается на тарелку, украшается укропом и зеленым маслом, а рядом подается сметана. Приятного аппетита! Для любителей других северных деликатесов также есть возможность узнать рецепт изысканного муксуна.
