Создание запасов бульона — это настоящая находка для любой хозяйки. Такой концентрированный бульон значительно упрощает процесс приготовления супов и других блюд, позволяя сэкономить время и усилия на кухне. Вот как легко сделать его в домашних условиях.
Ингредиенты для бульона
- Вода: 3 литра
- Суповой куриный набор: 1,5 килограмма (можно использовать свинину или говядину)
- Репчатый лук: 1 средняя штука
- Стебли сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 2-3 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: 2 десертных ложки
- Стебли укропа с зонтиками: 4 штуки
- Перец душистый горошком: 2 штуки
- Перец черный горошком: 1/2 чайной ложки
- Приправа для курицы: 1 чайная ложка
- Лук-порей: 1 стебель
Этапы приготовления
Первым делом необходимо налить в кастрюлю 3 литра холодной воды и добавить в неё суповой набор. Для экономии можно использовать недорогие части курицы, такие как хребты или спинки. Все это ставится на сильный огонь для доведения до кипения. Не забудьте снять пенку, которая образуется на поверхности.
Далее, в кипящий бульон добавляются предварительно подготовленные овощи: нарезанные морковь, репчатый лук и стебли сельдерея вместе с перцем и приправами. После этого, кастрюлю накрывают крышкой и варят на среднем огне в течение трёх часов.
После шестидесяти минут варки, бульон нужно процедить через мелкое сито, удалив овощи и мясо. Чтобы бульон стал ещё более концентрированным, ему необходимо прокипятить ещё два часа на медленном огне без крышки, что даст возможность лишней влаге испариться. Мясо, остающееся от бульона, можно использовать для других блюд или добавить в сами супы.
Готовый бульон остужается до комнатной температуры, затем разливается по формочкам и отправляется в морозильник. В дальнейшем, кулинары смогут использовать замороженные бульонные кубики для приготовления супов или борщей, просто добавляя их в кастрюлю с новыми ингредиентами и водой.
Такой подход не только выгоден, но и обеспечивает ваш рацион качественным и полезным бульоном, который по вкусу и аромату существенно превосходит магазинные аналоги.
