Зелёные помидоры — это не только ингредиент для салатов. Не так давно многие освоили новый способ их консервирования, и теперь популярностью пользуются помидоры с острой начинкой. Эта закуска не только проста в приготовлении, но и не требует стерилизации. Секрет в том, что такие баночки отлично хранятся даже без дополнительных процессов. За время своей практики ни одна банка не вздулась!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этой вкусной закуски понадобится всего несколько продуктов:
- Зелёные помидоры;
- Чеснок;
- Морковь.
- Лавровый лист и острый перец по желанию;
- Чёрный и жгучий перец для аромата.
Количество овощей можно варьировать в зависимости от объема банка, а для трёхлитровой потребуется по пару лавровых листов и половинка горького перца на каждую.
Приготовление закуски
Прежде всего, тщательно промыть банки, лучше всего с содой. Затем, укладываем в них специи. Морковь чистим и нарезаем тонкими кружочками, после чего бланшируем несколько минут для мягкости. Чеснок нарезаем на пластины.
На каждом помидоре делаем аккуратный надрез, не разрезая его пополам, и помещаем в образовавшийся карман кружочек моркови вместе с парой пластинок чеснока. После этого плотно укладываем подготовленные помидоры в банки.
Финальные шаги
Теперь заливаем баночки крутым кипятком, даем им остыть, а затем сливаем воду в кастрюлю. Ставим её на огонь, а пока она закипает, добавляем в каждую банку по одной столовой ложке соли, две столовые ложки сахара и полторы чайные ложки уксусной эссенции.
Как только вода закипит, заливаем ею банки и закатываем заранее прокипяченными крышками. Осталось перевернуть закрутки и укутать их до полного остывания.
Эта закуска дополнит любое зимнее застолье и порадует пикантным вкусом!
