У репы мягкий сладковатый вкус с лёгкой землистой ноткой — и из неё можно приготовить не только суп или гарнир, но и необычный сироп. Его добавляют в чай, поливают им блины и десерты. Сделать заготовку можно с нагревом или без него.
Два способа приготовления
Уваренный сироп. Для него понадобятся 1 л свежего сока репы и около 1,5 кг сахара. По желанию добавьте 1–2 столовые ложки лимонного сока, чтобы уравновесить сладость.
Вымойте и очистите репу, отожмите сок с помощью соковыжималки или натрите корнеплод и процедите массу через марлю. Перелейте сок в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 3–4 минуты, снимая пену. Если нужен более густой сироп, продолжайте уваривать смесь, следя, чтобы она не пригорела. Горячую заготовку разлейте по чистым стерилизованным ёмкостям и после остывания храните в холодильнике.
Холодный способ. Возьмите крупную репу и 3–4 столовые ложки сахара или мёда. Вымойте и обсушите корнеплод, срежьте верхушку, затем осторожно сделайте внутри углубление, не прорезая стенки насквозь. Наполните его подсластителем, накройте срезанной верхушкой и поставьте репу в стакан или банку. Оставьте на 6–8 часов: выделившийся сок смешается с сахаром или мёдом. Готовый сироп перелейте в чистую баночку.
Как подать и хранить
Репный сироп можно добавить в чай, подать к оладьям или мороженому, а для более выразительного вкуса сочетать его с лимоном, имбирём или корицей. Уваренную заготовку держите в холодильнике, а холодную лучше употребить в течение 4–5 дней.
Сироп — это пищевой продукт, а не лекарство: его эффективность при кашле не доказана. Репа и сладкие добавки подходят не всем. При заболеваниях желудка, кишечника или почек, а также при сомнениях насчёт рациона стоит обсудить употребление с врачом. Мёд нельзя давать детям младше года.
