Картофель — доступная основа для множества блюд, но домашнее меню часто ограничивается пюре и жареной картошкой. Между тем из привычных клубней легко приготовить и быстрый ужин, и сытный гарнир. Вот пять простых вариантов без редких ингредиентов.
На сковороде и в духовке
Драники с золотистой корочкой
Понадобятся 600 г картофеля, небольшая луковица, яйцо, столовая ложка муки, соль и масло. Натрите картофель и лук, при необходимости отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо, муку и соль, перемешайте. Выкладывайте массу тонким слоем на разогретую сковороду и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Тонкие драники прожарятся быстрее и будут хрустящими.
Картофельные дольки с пряностями
Нарежьте 800 г вымытого картофеля дольками, смешайте с двумя ложками масла, паприкой, сушёным чесноком, розмарином, солью и перцем. Разложите одним слоем на противне и запекайте при 200 °C около 30–40 минут, один раз перевернув. Не тесните дольки — так они подрумянятся, а не пропарятся.
Лодочки с сыром и зеленью
Запеките четыре крупных клубня при 200 °C до мягкости, затем разрежьте вдоль и выньте часть мякоти. Разомните её со сметаной, сливочным маслом, зелёным луком и половиной тёртого сыра. Наполните картофельные половинки, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку на 10–12 минут.
Сытный ужин и необычный гарнир
Картофельные ньокки
Отварите 600 г картофеля в кожуре, очистите и разомните без молока. Когда пюре остынет, добавьте яйцо, соль и постепенно 150–180 г муки. Сформируйте жгуты, нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде. Как только ньокки всплывут, подождите ещё 1–2 минуты и достаньте шумовкой. Подавайте с маслом и зеленью. Не переборщите с мукой, чтобы клёцки остались нежными.
Картошка с грибами
Обжарьте измельчённую луковицу и небольшую морковь, добавьте 300 г нарезанных шампиньонов и готовьте, пока не испарится часть жидкости. Положите 700 г картофеля кубиками, приправьте, добавьте лавровый лист и влейте 250–300 мл горячей воды. Тушите под крышкой 20–25 минут. Перед подачей посыпьте укропом.
Чтобы картофель лучше подрумянился, обсушивайте его перед жаркой и запеканием, а кусочки старайтесь нарезать одинаково. Специи можно подобрать по вкусу — чеснок, паприка и розмарин особенно удачно сочетаются с картофелем.
