Булгур подходит не только на гарнир: его добавляют в салаты и блюда с овощами и зеленью. В 100 г сухой крупы содержится около 30% суточной нормы пищевых волокон, а энергетическая ценность составляет примерно 320–340 ккал. При производстве булгура сохраняются зародыш и внешняя оболочка зерна, поэтому в нём остаётся значительная часть веществ, характерных для цельнозерновых продуктов. Крупа также содержит витамины группы B, участвующие в работе нервной системы. Пищевые волокна помогают нормальной работе кишечника и поддержанию его микрофлоры. Булгур можно подавать как самостоятельный гарнир или использовать в составе других блюд.
