Запеканка с мясом и овощами: вкусный и сытный ужин

22 марта 2026, 02:06

Ни одно угощение не сравнится с теплой запеканкой. Сегодня предлагается простой и аппетитный рецепт запеканки с мясным фаршем, баклажанами и сочными помидорами, который украсит любой стол.

Что потребуется

Баклажаны — около 300 г
Мясной фарш — 350 г
Луковица — 1 шт.
Томатная пассата — 200 г
Красное вино — 100 мл
Моцарелла — 50 г
Пармезан — 3-4 ст. ложки
Свежие помидоры — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Мука — 1 ст. ложка с горкой (около 40 г)
Сливочное масло — 40 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Орегано — 1 ч. ложка
Базилик — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Бульон или вода — 150 мл

Этапы приготовления

Начните с нарезки лука и обжаривания его на раскаленной сковороде до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш, разбивая его на небольшие кусочки, и готовьте до тех пор, пока влага не испарится.

После этого влейте красное вино и дайте ему выпариться. Далее введите томатную пассату, немного воды либо бульона, все травы и соль. Тушите на самом медленном огне, чем дольше, тем насыщеннее будет вкус — минимум 45 минут.

Баклажаны нарежьте толстыми слайсами (примерно 5 мм) и обжарьте на сковороде. После жарки дайте им лишнему маслу стечь на салфетке.

В сотейнике растопите сливочное масло и обжаривайте на нем муку, помешивая, около 2 минут. Постепенно добавляйте молоко, взбивая венчиком. Не забудьте подправить массу мускатным орехом и солью.

Форму для запекания начните заполнять слоями: первый слой — баклажаны, затем фарш, полейте соусом бешамель. Повторите слой баклажанов и фарша, добавьте натертую моцареллу, слой помидоров, немного соли и трав. Завершите все слоем пармезана. Примечание: пропорции рассчитаны на небольшую форму и два слоя запеканки.

Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут.

Готовая запеканка порадует домочадцев своим насыщенным вкусом и прекрасным ароматом. Приятного аппетита!

Источник: Рецепты на каждый день