Яркие и ароматные маринованные овощи для летнего стола
Летний сезон – это отличная возможность насладиться свежими овощами, а их маринование с лимоном и базиликом придаёт блюду невероятный вкус и аромат. Вот простой рецепт, который станет настоящей находкой для любого стола.
Необходимые ингредиенты
Цуккини – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перец болгарский (разных цветов) – 4 шт.
Базилик – 1 пучок
Чеснок – 8 зубчиков
Маслины – 100 г
Зеленые оливки – 100 г
Лимон – 1 шт.
Винный уксус – 200 мл
Оливковое масло (холодного отжима) – 300 мл
Душистый перец (горошком) – 10 шт.
Соль – по вкусу
Инструкция по приготовлению
Цуккини и баклажан следует нарезать на тонкие круги.
Удалить семена и мембраны у болгарского перца, затем нарезать его на равные полоски.
Отдельно разместить все нарезанные овощи на тарелках и обильно посыпать морской солью, оставить на час для удаления лишней влаги.
Приготовить бланшированный базилик, замочив его на 30 секунд в кипящей воде с уксусом, после чего быстро охладить в ледяной воде.
Другие овощи следует обмыть, бланшировать в той же уксусной жидкости по 3 минуты и остудить.
Измельчить базилик, а чеснок слегка подавить: его не нужно резать, достаточно просто надломить.
Овощи обсушить на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от излишков влаги.
В кастрюле соединить лимонный сок с оливковым маслом и добавить душистый перец, прогревая смесь на среднем огне в течение трёх минут.
Сложить овощи слоями в стерилизованные банки, чередуя их с рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.
Залить овощи приготовленной масляной смесью и оставить на ночь при комнатной температуре.
Этот рецепт внесёт разнообразие и яркие краски в ваше летнее меню. Приятного аппетита!
