Московский гастрономический фестиваль (МГФ) — это живое событие осени, которое в этом году отмечает свой 20-летний юбилей. Под темой «Метаморфозы» шеф-повара более чем 80 ресторанов столицы приглашают на уникальную дегустацию, демонстрируя кулинарные преображения через призму личных и исторических трансформаций. В этом материале собраны самые увлекательные заведения, которые обязательно стоит посетить.
BURO. TSUM
Адрес: Петровка, 2
Егор Макаров представляет сет, в котором каждая деталь максимально раскрывает суть любимых продуктов. Комбинация текстур и вкусов в тартара, карпаччо и ростбифе на японской основе показывает, как тонкие нюансы способны создать гармонию. Каждый компонент, от трюфельного масла до сладости кетчупа, служит для создания гастрономической симфонии.
BIWON
Адрес: Погодинская, 2
Мидо Мустафа предлагает сет, основанный на паназиатской традиции. Каждый ролл и суп, от «Черной реки» до «Юккеджан», сочетает свежие ингредиенты и уникальные вкусовые комбинации. Этот подход к классике делает каждое блюдо легким и изысканным.
InOut Bistro
Адрес: Зубовская, 7
Бренд-шеф Андрей Каплунов представляет сет «Метаморфозы», в котором классические блюда получают новую жизнь. Оливье с крабом, казаречче по-флотски и другие авторские блюда составляют гастрономическую историю, меняя привычные восприятия и подчеркивая богатство вкусов.
«Аист»
Адрес: Малая Бронная, 8/1
Шеф Мирко Дзаго представляет «Классику по-новому», где традиции встречаются с современными интерпретациями. Каждый элемент, от равиоли до десерта «Наполеон», показывает, как история может восприниматься через вкус.
Mela
Адрес: Спиридоньевский переулок, 12/9
Сергей Кондаков создает сет на основе превращения томатов, исследуя все аспекты их формы и текстуры. От геля до сорбета, каждое блюдо раскрывает возможности продукта, создавая оригинальные вкусовые комбинации.
Peshi
Адрес: Охотный ряд, 2
Каждое блюдо от Виктора Лобзина — это свидетельство традиций, проверенных временем. Севиче из лосося, краб с карри и филе палтуса вместе создают каркас уникального гастрономического опыта.
Manul
Адрес: Охотный ряд, 2
Шеф демонстрирует свое мастерство с оригинальными блюдами, от котлеты по-киевски до пирожного «Картошка», принося свежие идеи в знакомые вкусы.
Yauza Place
Адрес: Подколокольный пер., 16 стр. 4
Андрей Лапин создает сет, представляющий историческую русскую кухню через призму современности, сочетая традиционные ингридиенты с элементами высокой кухни.
Bijou
Адрес: 2-я Брестская, 39с3
Шеф Сергей Воронцов показывает, как можно переосмыслить продукты, создавая новые текстуры и формы, от воздушной бриоши до утиной грудки.
Claudia
Адрес: Ленинградский проспект, 37/5
Евгений Непокульчитский делает акцент на эволюцию своей кухни, перевоплощая простые ингредиенты и истории в гастрономическое искусство.
