Кекс с черносливом — это восхитительная выпечка, которая впишется как в повседневное меню, так и на праздничный стол. Простота приготовления и вкус делают его настоящим фаворитом на кухне. Приветствуя осень, стоит рассмотреть разные варианты рецепта, включая использование кабачков или тыквы. Далее приводится подробное руководство по созданию этого кекса.
Ингредиенты для кекса
- Чернослив — 100 г
- Тыква или кабачок: свежий, замороженный или пюре — 300-350 г
- Растительное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. л.
- Корица и мускатный орех (по желанию) — 1/3 и 1/4 ч. л. соответственно
- Мука (пшеничная или цельнозерновая) — примерно 180 г
- Какао-порошок (по желанию) — 15 г
Приготовление кекса с тыквой
Для начала можно выбрать тыкву. Подойдёт как свежая, так и замороженная, а также готовое тыквенное пюре. Перед готовкой овощи стоит разморозить. Если тыква суховата, то можно взять до 350 г и немного подкорректировать количество муки в рецепте.
Чернослив следует обдать кипятком для улучшения текстуры, а затем нарезать. Далее, в чаше миксера соединяют масло, тыкву, чернослив, яйцо, сахар, соду и соль. После этого просеивают муку и добавляют приправы.
Муку лучше брать в зависимости от влажности овощей. Тесто обычно получается вязким и легким в замешивании. Затем оно помещается в форму и выпекается при температуре 180°C около 40 минут. Как только кекс остынет, его можно украсить сахарной пудрой.
Приготовление кекса с кабачком
Для второго варианта используется натёртый и размороженный кабачок. Сок можно не сливать, если предпочитаете более влажную выпечку. Вместо яйца можно использовать кабачок в качестве заменителя.
К ингредиентам применяют ту же схему приготовления. При необходимости корректируют консистенцию теста, добавляя муку. Кекс также выпекается 40 минут при той же температуре.
Запеченные кексы получаются невиданно пышными и могут включать разные добавки — орехи, шоколадную крошку и пр.
Такой простейший рецепт с возможностью экспериментировать — отличное занятие на любое время года. Приятного аппетита!
