Осенью на прилавках становится особенно много гранатов нового урожая. Но насыщенный красный цвет не гарантирует сладости: оттенок кожуры зависит от сорта, а светлый плод может оказаться вкуснее тёмного. Разбираемся, как выбрать спелый гранат и аккуратно отделить зёрна.
На что смотреть при покупке
Сравните вес. Возьмите несколько гранатов примерно одного размера: более тяжёлый, скорее всего, сочнее. Лёгкий плод может быть подсохшим.
Оцените форму. По мере созревания зёрна наполняются и давят на кожуру. Поэтому спелый гранат иногда выглядит не идеально круглым, а слегка угловатым или ребристым. Впрочем, круглая форма сама по себе не означает, что плод незрелый.
Проверьте кожуру. Она должна быть плотной, без плесени, мокрых пятен и мягких вмятин. Незначительные царапины и потёртости обычно не мешают. А вот сильно повреждённые и размягчённые плоды лучше не выбирать.
Определить сладость по цвету нельзя: у разных сортов кожура бывает от бледно-розовой до тёмно-красной. На вкус также влияют сорт и условия выращивания. Учтите, что после сбора гранат почти не дозревает, поэтому недозрелый плод дома существенно слаще не станет.
Как почистить гранат аккуратно
Промойте плод и срежьте верхушку с «короной». Найдите белые перегородки внутри и сделайте неглубокие надрезы вдоль них — важно прорезать только кожуру. Затем раскройте гранат на дольки и отделите зёрна над глубокой миской.
Можно разрезать плод пополам и постучать по кожуре деревянной ложкой, держа половинку над миской. Это быстрее, но часть зёрен может повредиться. При аккуратном разрезании вдоль перегородок они чаще остаются целыми, а сок меньше разбрызгивается.
Нужно ли удалять косточки
Мягкие косточки внутри зёрен съедобны, и специально вынимать их не требуется. Цельные зёрна содержат пищевые волокна, которых почти нет в процеженном соке. В гранате также есть растительные полифенолы, однако считать фрукт средством лечения заболеваний не стоит.
При выборе ориентируйтесь прежде всего на вес, плотность кожуры и отсутствие серьёзных повреждений. Самый яркий плод не обязательно будет самым сладким.
