Для «Обжорки» с говядиной мясо и овощи обжаривают по отдельности: так говядина сохраняет жареный вкус, морковь остаётся слегка плотной, а лук успевает стать мягким. Для быстрого приготовления понадобится нежный кусок мяса, например вырезка: жёсткая говядина за несколько минут не станет мягкой. **Ингредиенты** - Говядина — 200–250 г - Морковь — 1 шт. - Репчатый лук — 1 шт. - Солёные огурцы — 4 шт. - Майонез — 2 ст. ложки - Растительное масло — для жарки - Лимон — 1 долька - Соль и чёрный перец — по вкусу - Петрушка — немного - Листья сельдерея — по желанию **Приготовление** Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Говядину нарежьте тонкими пластинками, затем небольшими кусочками поперёк волокон. Огурцы тоже нарежьте соломкой. Разогрейте две сковороды с небольшим количеством масла. В одной обжарьте морковь до лёгкой румяности: она должна немного размягчиться, но сохранить плотность. В другой быстро приготовьте говядину с перцем. Для тонких кусочков мягкого мяса ориентир — около 3 минут, однако важно довести его до готовности. Переложите мясо и морковь в миску и слегка остудите. На освободившейся сковороде обжарьте лук до полной мягкости. Во время жарки сбрызните его лимонным соком: кислинка оттенит сладость лука. В готовом салате лук, в отличие от моркови, не должен хрустеть. Соедините мясо и овощи с огурцами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и, если хочется, листья сельдерея. Заправьте майонезом и перемешайте. Попробуйте салат перед тем, как добавлять соль: огурцы могут сделать его достаточно солёным. **Зачем жарить ингредиенты отдельно** Если выложить мясо и овощи на одну сковороду, они будут обмениваться соками и скорее тушиться, чем обжариваться. Раздельное приготовление помогает сохранить разные текстуры и вкусы: насыщенный вкус говядины, лёгкую плотность моркови, мягкость лука и кислинку огурцов. Для этого рецепта лучше выбрать солёные, а не маринованные огурцы: их вкус хорошо сочетается с жареным мясом.
