Для этого варианта мясо по-французски свиной фарш сначала обжаривают с одной стороны, а затем запекают под грибами, помидорами и сыром. Майонез не понадобится: сочность блюду придают мясо и овощи. Из 300 г фарша получается большая порция, которую можно разделить на две. ### Ингредиенты - Свиной фарш — 300 г - Твёрдый сыр — 50–80 г - Яйцо — 1 шт. - Репчатый лук — 1 шт. - Помидор — 1 шт. - Шампиньоны — 3 шт. - Чеснок — 1 зубчик - Небольшой кусочек сливочного масла - Соль и чёрный перец — по вкусу Для основы лучше выбрать свинину с небольшим количеством жира: постный фарш проще пересушить. ### Приготовление 1. Посолите и поперчите фарш, перемешайте. Яйцо, хлеб и молоко в мясную массу добавлять не нужно. На пергаменте сформируйте из фарша плоскую лепёшку одинаковой толщины, которая поместится на сковороде. 2. Хорошо разогрейте сковороду. Переложите на неё лепёшку с помощью пергамента и снимите бумагу. Обжарьте мясо только с одной стороны, не двигая его, до румяной корочки. Затем широкой лопаткой перенесите на застеленный пергаментом противень обжаренной стороной вверх. До полной готовности доводить не нужно — это произойдёт в духовке. 3. Нарежьте лук полукольцами, шампиньоны — крупными кусочками. Обжарьте их в той же сковороде на вытопившемся из свинины жире, пока лук не станет мягким, а грибы слегка не подрумянятся. Ближе к концу добавьте крупно нарезанный чеснок и немного перца; следите, чтобы чеснок не подгорел. 4. Распределите грибную начинку по обжаренной стороне мяса, немного отступив от краёв. Сверху выложите тонкие кружочки помидора, слегка посолите и посыпьте крупно натёртым сыром. 5. Запекайте при 190 °C в режиме «верх-низ», на среднем уровне духовки. Проверить блюдо можно примерно через 10 минут. Однако расплавившийся сыр ещё не означает, что фарш готов: его температура внутри должна достигнуть не менее 71 °C. Проверьте её кухонным термометром и, если нужно, продолжите запекание. 6. Пока мясо в духовке, растопите на небольшой сковороде сливочное масло и приготовьте глазунью. Когда фарш достигнет нужной температуры, достаньте блюдо и выложите яйцо сверху. В результате получается большая мясная лепёшка с румяной корочкой, грибами и луком, мягкими помидорами и расплавленным сыром. Чтобы фарш не пересох, не передерживайте его в духовке после достижения температуры 71 °C.
