Может ли тофу удивить? Безусловно, если он оказывается в подходящей компании. Жареные хрустящие кубики тофу, щедро подлившиеся сладко-острым соусом, с добавлением хрустящего арахиса, ароматного имбиря и чеснока, непременно погружают в мир сычуаньских вкусов. Это и есть Кунг Пао Тофу — великолепное блюдо, которое оставляет после себя желание вернуться вновь.
Все о Кунг Пао Тофу
Кунг Пао Тофу (????) — это вегетарианский ответ знаменитому блюду Курица Кунг Пао, родом из провинции Сычуань, известного своей сбалансированностью сладкого, кислого и острого вкусов с фейерверком от сычуаньского перца.
В этом рецепте тофу не просто замена мяса, он — полноценный герой блюда. При умелой обжарке он становится хрустящим снаружи и нежным внутри, отлично впитывая соусы.
Составляющие блюда
- 450 г твердого тофу, нарезанного кубиками 1,5 см
- 4–5 шт. сушёного красного чили
- 1 ст. л. измельчённого чеснока
- 1 ст. л. измельчённого имбиря
- 1/2 ч. л. молотого сычуаньского перца
- 3 стебля зелёного лука, крупно нарезанного
- 1 шт. болгарского перца, нарезанного кусочками
- 1/3 стакана жареного не соленого арахиса
- 1 ст. л. чили масла с хлопьями
- 3 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 5–6 ст. л. кукурузного крахмала
Для соуса:
- 2 ст. л. воды
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Этапы приготовления
1. Подготовка
- Нарезать тофу на кубики и поместить в пакет.
- Добавить соевый соус и оставить мариноваться на 10–15 минут.
- В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса.
2. Панировка
- Переложить тофу в миску и постепенно добавить крахмал, аккуратно обваливая кубики.
3. Обжарка
- Разогреть растительное масло и обжаривать тофу до золотистой корочки с каждой стороны.
- Выложить готовый тофу на тарелку.
4. Ароматическая основа
- Добавить оставшееся масло, чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец, обжарить до появления аромата.
5. Овощи
- Ввести болгарский перец и зелёный лук, обжарить около минуты.
6. Соус
- Снова перемешать соус и влить в сковороду. Как только он загустеет, добавить тофу, арахис и чили масло, аккуратно перемешать и подать.
Как подавать
Лучшим компаньоном к Кунг Пао Тофу станет горячий рис. Также идеально подойдёт лёгкий овощной гарнир или суп. Это полноценное блюдо, которое можно подавать как на повседневный обед, так и в праздничный ужин.
Кунг Пао Тофу — это не просто вегетарианская альтернатива, а самостоятельное и самодостаточное угощение с насыщенным вкусом. Оцените его по достоинству!
