Этот удивительный шоколадный пирог с вишневым муссом создаёт ощущение настоящего десерта, который не оставит равнодушными не только постящихся. Сложение насыщенного шоколадного вкуса с яркой вишней поднимает настроение и радует гурманов в любое время года.
Ингредиенты для приготовления
Этот изысканный пирог рассчитан на 8-10 порций. Для его создания потребуются следующие продукты:
- 1,5 стакана муки
- 300 г сахара (180 г в тесто, 60 г в мусс, 60 г в глазурь)
- 60 г какао-порошка (40 г в тесто, 20 г в глазурь)
- 540 мл воды (250 мл в тесто, 250 мл в мусс, 40 мл в глазурь)
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. растительного масла
- щепотка соли
- ванилин по вкусу
- 25 г манной крупы
- 250 г вишни без косточек
- 2 г агар-агара
- 30 г горького шоколада
Приготовление пирога
1. В глубокой миске объединить просеянную муку, 180 г сахара, 40 г какао, соду, ванилин и соль. После этого добавить лимонный сок, растительное масло и 250 мл воды. Хорошо перемешать до однородной массы.
2. Дно разъемной формы диаметром 18 см застелить пергаментом и вылить туда тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 40-50 минут до состояния, когда деревянная шпажка выходит сухой.
3. Остудить готовый корж на решетке, затем аккуратно срезать верхушку и удалить мякиш, оставляя стенки целыми, порвав его на небольшие кусочки.
Приготовление вишневого мусса и глазури
4. В кастрюле смешать 200 мл воды и 150 г вишни. Довести до кипения, затем протереть через сито, добавив оставшийся сахар. Ввести манную крупу и варить, помешивая, 15 минут. Позволить остыть.
5. Взбить получившуюся массу до воздушного состояния, затем добавить предварительно замоченный агар в 50 мл воды и довести до кипения. Влить в вишневый мусс и аккуратно перемешать с мякишем пирога и размороженной вишней.
6. Наполнить пирог вишневым муссом, накрыть «крышкой» и оставить для застывания. Для глазури смешать 60 г сахара, 40 мл воды и 20 г какао, довести до кипения и добавить растопленный шоколад. Полить пирог и оставить на несколько часов для охлаждения.
