Путешествие по Грузии в компании известных личностей и их кухни открывает много возможностей. Карла Капальбо — автор книг о вине и гастрономическом туризме, вдохновленная красотами Грузии, решила создать книгу, полную очарования и жизненных историй.
Погружаясь в культуру и кухню, Карла находит не только винодельни, но и яркие образы людей и их повседневной жизни. «Грузия. Люди. Горы. Виноград» — её работа, где каждая глава наполнена эмоциями, рассказами о семейных ужинах и традициях. Здесь звучат радостные тосты и вспоминаются мудрости, которые передаются из поколения в поколение.
Встреча с Зазой Дарсавелидзе
Одним из интересных персонажей книги стал Заза Дарсавелидзе, винодел из поселка Тамариси. Существенная часть текста описывает его жизнь, винодельческие традиции и любовь к родной земле. В начале встречи Заза рассказывает о своих виноградниках, которые были посажены его отцом, и делится гордостью за своего восьмилетнего сына Саба, который также проявляет интерес к виноделию.
По дороге к виноградникам эксперты всецело погружаются в историю, когда Заза рассказывает о статуе «Картлис Деда», символизирующей гостеприимство и защиту родины. Это становится своеобразной метафорой грузинской культуры, где гостям всегда рады.
Традиции и Экспорт
Число производителей вина в Квемо-Картли невелико, но Заза — единственный, кто разливает вино в бутылки и экспортирует его дальше, открывая двери для грузинского виноделия на международной арене. Он делится опытом, как благодаря поддержке знакомых, таких как Рамаз Николадзе, смог расширить бизнес и вернуть традицию вина в квеври.
Перед ужином Заза рассказывает о старых методах хранения вина и разных сортах винограда, с которыми он работает. В его погребах находятся квеври, которые бережно хранят секреты грузинского виноделия уже на протяжении многих лет.
Завершая день, Карла наслаждается семейным ужином с традиционными блюдами, которых она наловила не меньше, чем ее любимая новозеландская кухня. Здесь на столе — хачапури, лобиани и другие грузинские угощения, которые создают атмосферу тепла и уюта.
