Лимонные кексы с курдом: свежесть и уют в каждой порции
Лимонные кексы — это не просто выпечка, а настоящее наслаждение для любителей цитрусовых. Их яркий, освежающий вкус наполняет каждый кусочек радостью и настроением. Особую изюминку этому лакомству придаёт лимонный курд, который отлично дополнит и обогатит текстуру кексов. Давайте погрузимся в процесс их приготовления, чтобы создать нечто поистине замечательное.
Ингредиенты для кексов
200 г муки
150 г сахара
100 г размягчённого сливочного масла
2 яйца
120 мл молока
1 лимон (сок и цедра)
1 ч. ложка разрыхлителя
Щепотка соли
1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию)
Ингредиенты для лимонного курда
2 крупных лимона (сок и цедра)
100 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла
Приготовление лимонного курда
В кастрюле соединить лимонный сок, цедру, сахар и яйца. Взбить венчиком до однородности.
Поставить массу на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения (около 7-10 минут). Важно, чтобы смесь не закипела.
Снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения.
Остудить курд, чтобы он стал плотнее и легче распределялся внутри кексов.
Приготовление теста и выпечка
В миске взбить сливочное масло с сахаром до пышности. Вводить яйца, попеременно продолжая взбивать. Постепенно добавить молоко, лимонный сок и цедру.
В другой миске смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Вводить сухую смесь в масляную с помощью лопатки до однородной консистенции.
Разогреть духовку до 180°C. Заполнить формочки тестом на 2/3 объема. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета и проверки сухости зубочисткой.
Наполнение кексов лимонным курдом
После охлаждения кексов сделать углубления в центре с помощью ножа, не прорезая дно.
Заполнить углубления лимонным курдом до краёв.
Украшать по желанию сахарной пудрой или глазурью.
Эти лимонные кексы с нежным курдом станут отличным дополнением к любому столу, будь то утренний чай или праздничное застолье. Нежная текстура и резервный вкус подарят мгновения счастья с каждым угощением.
