Приготовить вишневое варенье с корицей или другими пряностями — задача не из сложных. Самое увлекательное в этом процессе — возможность самостоятельно выбирать, какой именно вкус будет у вашего сладкого шедевра.
Не все вишни одинаковы
К сожалению, вишневое дерево, растущее в саду, вновь не наградило урожаем. Ягоды успели склевать птицы, прежде чем они достигли зрелости.
В итоге вишню пришлось покупать на рынке. Вероятно, кто-то спросит, почему не в супермаркете? Всё просто: в магазинах обычно не найти именно ту вишню, которая нужна для идеального варенья. Для достижения нужного результата нужна сочная и упругая темно-фиолетовая вишня, которая доступна именно на рынке и только у проверенных продавцов.
Немного экспериментов с классикой
Если вы увлекаетесь приготовлением домашнего варенья, возможно, стоит попробовать добавить немного креатива в традиционный рецепт. Сегодня была предпринята попытка изменить проверенный временем рецепт вишнево-кисельной основы, добавив к нему корицу — всего две палочки способны сделать местоимение непередаваемым.
Процесс приготовления этого варенья требует совсем немного времени. Наиболее трудоемкая часть — удаление косточек из ягод. Для этого лучше воспользоваться специальным инструментом.
Вишневое варенье — отличный способ продлить вкус лета и немножко порадовать себя в холодное время года.
Ингредиенты для вишневого варенья с корицей
- 1 кг спелой крупной вишни без косточек
- 1 палочка корицы
- Цедра и сок 2 лимонов
- 500 г сахара
- 12 г пектина
- 150 мл воды
Как варить вишневое варенье
Ягоды вишни нужно тщательно вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки, после чего взвесить их — должно получиться около килограмма.
Лимоны также необходимо тщательно вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. Далее нужно снять с них цедру, стараясь избегать белых прослоек, и измельчить ее. А сок выдавить в отдельную емкость.
Перед началом приготовления следует подготовить два маленьких блюдца в морозилке, они пригодятся позже.
После этого одна треть вишни нарезается кубиками, а остальные ягоды остаются целыми. В большой кастрюле объединяются вишня, разломанная пополам палочка корицы, цедра и сок лимона, все это заливается водой.
Кастрюлю ставят на средний огонь, доводят до кипения, после чего уменьшают температуру и готовят еще 20 минут, периодически помешивая.
Смешайте пектин с небольшим количеством сахара, затем добавьте эту смесь ко всем оставшимся ингредиентам. Увеличьте огонь и готовьте в течение 4-5 минут, пока варенье не загустеет.
Для проверки готовности варенья воспользуйтесь холодным блюдцем из морозильника: положите немного варенья и приведите в движение пальцем. Если образуется складка, значит, всё готово. В противном случае стоит дать ему немного покипеть.
Готовое горячее варенье разливается по стерильным баночкам. После остывания их нужно плотно закрыть и убрать в прохладное, тёмное место. Как только банка открыта, её следует хранить в холодильнике.
Совет для отличного результата: перед добавлением пектина хорошо смешайте его с сахаром, чтобы избежать появления крупинок.
