Хачапури — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей грузинской кухни. Готовить его легко, особенно если воспользоваться рецептом с бездрожжевым тестом на кефире. Такой способ позволяет быстро и просто создать вкусное угощение без особых навыков. А пекутся эти хачапури на сковороде, что облегчает процесс.
Ингредиенты для 4 хачапури
Для теста:
- Кефир — 1 стакан
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 350 г
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль — 1/2 чайной ложки
Для начинки:
- Сыр сулугуни — 280 г
- Яйцо — 1 шт.
Дополнительно:
- Сливочное масло — 40 г (для смазывания)
Процесс приготовления
Начинаем с того, что подогреваем кефир до теплого состояния. В него добавляем соду и соль, тщательно перемешиваем. Затем вводим яйцо и растительное масло, и снова перемешиваем.
Муку просеиваем, оставив небольшое количество для раскатки. Постепенно всыпаем муку в кефирную смесь, замешивая гладкое и мягкое тесто. Оно должно легко отделяться от рук, но не быть слишком тугим — это залог мягкости хачапури. Упаковываем тесто в пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Для начинки натираем сулугуни и смешиваем с яйцом. Делим готовую начинку на 4 порции. Затем присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто, разделяя его на 4 равные части. Каждую часть обваливаем в муке и раскатываем до толщины примерно 0,5 см. В центр каждой лепешки помещаем порцию сырной начинки и осторожно собираем края лепешки, плотно защипывая их. Подготовленная заготовка должна напоминать хинкали.
Аккуратно раскатайте лепешку до толщины 0,5 см, стараясь не слишком давить на тесто. Разогреваем сковороду и переносим на нее лепешку. Уменьшаем огонь до среднего и готовим под крышкой 5-6 минут, периодически переворачивая. Проверяем готовность по тому, как она подрумянивается и пухнет.
После достижения нужного результата перекладываем хачапури на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом. Подавать лучше в стопке, как блины. Можно разрезать их на 2–4 части перед подачей.
