Тонкое тесто, щедрая мясная начинка и аппетитная золотистая корочка — эти лепёшки легко заменить хлебом или подать как самостоятельное блюдо. Готовятся они из простых продуктов, а начинку можно выбрать по своему вкусу.
Ингредиенты
- Для теста: 400–450 г муки, 250 мл тёплой воды, ? ч. л. соли.
- Для начинки: 800 г фарша, луковица, 3 зубчика чеснока, ? ч. л. соли, ? ч. л. приправы для курицы, зелень по вкусу.
- Растопленное сливочное масло — для смазывания.
Как приготовить
Просейте муку в миску, добавьте соль и постепенно влейте воду. Замесите эластичное тесто: оно не должно липнуть к рукам. При необходимости подсыпьте немного муки. Накройте тесто или уберите в пакет и оставьте отдохнуть, пока готовите начинку.
Соедините фарш с мелко нарезанными луком и чесноком. Добавьте соль, приправу и зелень, затем хорошо перемешайте.
Разделите тесто на 8 частей и держите заготовки под плёнкой, чтобы они не подсыхали. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 20–25 см. Мысленно разделите его на четыре сектора: три из них тонко покройте фаршем, оставив один свободным. Сделайте надрез от центра к краю. Поочерёдно складывайте части друг на друга, начиная со свободного сектора, — получится четверть круга с начинкой внутри. Края защипните.
Жарьте лепёшки на сухой сковороде под крышкой на слабом огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Готовность проверьте особенно тщательно: мясная начинка должна полностью прожариться. Горячие лепёшки смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
Не раскатывайте все заготовки заранее: тесто может размокнуть от начинки. Удобнее лепить следующую лепёшку, пока готовится предыдущая. Подавайте горячими — например, со сметаной.
