Кундюбы напоминают пельмени, но их можно приготовить с разными начинками. В этом варианте используется гречка, а блюдо получается постным; также возможны начинки из мяса или рыбы. Кундюбы упоминаются среди кушаний, которые подавали на княжеских пирах, возможно, уже с XI века.
