Кролик, тушёный в пикантном соусе, — это яркое гастрономическое открытие, которое стоит попробовать каждому. Этот рецепт был впервые представлен на живописном Тенерифе, где несмотря на свою известность в приготовлении рыбы и морепродуктов, горные районы острова радуют гурманов чем-то совершенно особенным — conejo con salmorejo, что в переводе означает кролика в пикантном соусе.
В Испании внимание к кролику немалое, его не без основания числят «четвероногим цыплёнком». Благодаря доступной цене и универсальности, он чаще всего радует на столах. Хотя в некоторых странах к этому мясу относятся более сдержанно, кролик обладает множеством преимуществ: это нежирное, высококалорийное мясо, обладающее удивительными вкусовыми качествами, если знать его правильную подачу.
Ингредиенты для тушёного кролика
На 4 порции вам понадобятся:
- 1 тушка кролика весом 1,2 кг;
- 1 стакан белого вина;
- 3 столовые ложки винного уксуса;
- 4 зубчика чеснока;
- Несколько веточек тимьяна и розмарина;
- 1 лавровый лист;
- 1 острый перчик;
- 1 столовая ложка сладкой паприки;
- Оливковое масло и соль по вкусу.
Процесс приготовления
Хотите получить поистине идеальный результат? Тогда не спешите и потратьте время на маринование. Начните с тщательного промывания кролика под холодной водой, затем обсушите и нарежьте его на 10-12 частей. В блендере соедините белое вино, винный уксус, очищенный чеснок, мелко нарезанный острый перчик, свежие травы, лавровый лист и сладкую паприку. Измельчите ингредиенты до однородной консистенции.
Кусочки кролика разместите в стеклянной или керамической посуде, хорошенько натрите солью и полейте маринадом. Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 6-12 часов. Это добавит мясу не только аромат, но и особую сочность!
