В далеком прошлом ацтеки создавали шоколад, добавляя в него острый перец, что придавало напитку невероятные оттенки. Сегодня этот экзотический дуэт снова в моде, и кондитеры по всему миру экспериментируют с этой комбинацией. Зачем же не добавить немного перца в традиционное шоколадное печенье?
Не стоит опасаться слишком острого вкуса. При выпечке острота значительно смягчается, но если кто-то все-таки себя ограничивает, достаточно просто снизить количество перца, однако полностью отказываться от него не стоит — это и есть тот самый изюм в печенье!
Ингредиенты для печенья
Чтобы испечь Х штук печенья, понадобятся:
- 220 г муки
- 1 стакан грецких орехов
- 230 г сливочного масла комнатной температуры
- 1,5 стакана сахарной пудры
- 1/3 стакана какао-порошка
- 3/4 ч. л. молотой корицы
- 1/8–1/4 ч. л. кайенского перца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. соли
Шаги к успеху
1. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи в течение 3 минут, затем мелко нарежьте. В другой миске смешайте венчиком муку, какао-порошок, корицу, соль и кайенский перец.
2. Взбейте сливочное масло с 1/2 стакана сахарной пудры на высокой скорости, добавьте ванильный экстракт. Убедитесь, что стенки чаши очистили лопаткой. Включите миксер на низкой скорости, введите мучную смесь и орехи, тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
4. Разогрейте духовку до 170 °C и застелите противни бумагой для выпечки.
5. Доставайте тесто из холодильника и формируйте из него шарики размером с ложку. Выложите их на противни, оставляя между ними расстояние в 3 см. Выпекайте около 15 минут, не забудьте поменять противни местами в процессе.
6. Насыпьте оставшуюся сахарную пудру в широкую миску. Готовое печенье оставьте на противнях на 10 минут, затем обмакните в сахарную пудру и переложите на решетку. Оставьте на 15 минут, после чего снова обмакните, дайте остыть.
